Nutri-Score Tabelle: Bedeutung von A bis E einfach erklärt

Wer im Supermarkt vor dem Joghurt-Regal steht und zwischen einem Naturjoghurt mit Nutri-Score A und einer Fruchtvariante mit Score C wählt, fragt sich: Was bedeuten die Buchstaben eigentlich genau und seit 2020 zeigt das Logo auf vielen deutschen Verpackungen, wie ein Produkt innerhalb seiner Kategorie abschneidet? Dieser Artikel erklärt die Nutri-Score-Tabelle von A bis E, zeigt konkrete Beispiele und gibt eine Einschätzung, worauf Sie beim Einkauf achten sollten.

Bewertungsstufen: A (dunkelgrün) bis E (rot) · Einführung in Deutschland: 2020 (AOK) · Berechnungsbasis: Nährwerte pro 100 g/ml und Zutatenliste · Ziel: Vergleich der Nährwertqualität innerhalb einer Produktgruppe

Der Nutri-Score wird pro 100 Gramm oder 100 Milliliter berechnet und fasst die Nährwertqualität in einer einfachen Skala zusammen.

Was bedeutet Nutri-Score A bis E?

Erklärung der fünf Stufen von A bis E

• Der Nutri-Score reicht von A (beste Nährwertbilanz) bis E (ungünstigste Bilanz).
• Ein dunkelgrünes A steht für eine vergleichsweise gute Nährwertqualität (BZfE Information).
• Ein rot unterlegtes E steht für eine im Vergleich schlechte Nährwertqualität (ebd.).

Farbkodierung und Nährwertqualität

• Die Skala ist mit Ampelfarben versehen: dunkelgrün (A) bis rot (E).
• Die Verbraucherzentrale beschreibt das dunkelgrüne A als beste Bewertung und das rote E als schlechteste Bewertung (Verbraucherzentrale Erläuterung).

Was das bedeutet: Die Buchstaben sind ein schneller Indikator, aber kein Gesamturteil über die Mahlzeit.

Welcher Nutri-Score ist gut?

Bedeutung von A und B als empfehlenswert

• A und B gelten als günstig, C als mittelmäßig, D und E als ungünstig (BMELH Erläuterung).
• Die Bewertung ist immer innerhalb einer Produktkategorie vergleichbar (Lebensmittelverband Deutschland Erklärung).

Einordnung von C, D, E

• C steht für eine mittlere Nährwertqualität, D und E für ungünstige Bilanzen.
• Diese Stufen treten häufig bei verarbeiteten Produkten mit hohem Fett-, Zucker- oder Salzgehalt auf.

Beispiele für Produkte mit gutem Nutri-Score

• Unverarbeitetes Obst und Gemüse erhalten automatisch A (BZfE).
• Auch fettarme Milchprodukte und Vollkornbrot können A erreichen.
• Hülsenfrüchte wie Linsen werden ebenfalls mit A bewertet.

Was bedeutet Nutri-Score E bei Wurst?

Warum verarbeitete Fleischprodukte oft E erhalten

• Wurstprodukte enthalten oft viel Fett, gesättigte Fettsäuren und Salz, was zu einem ungünstigen Score führt (Verbraucherzentrale).
• Die Kennzeichnung „E“ bei Wiener Würstchen ist identisch mit der Nutri-Score-Einstufung.

Zusammensetzung von Wurstwaren

• Typische Zutaten wie Schweinefleisch, Speck und Nitritpökelsalz treiben den Punktestand nach oben.
• Ein hoher Anteil an gesättigten Fettsäuren und Natrium führt zu vielen negativen Punkten.

Alternativen mit besserem Score

• Fettreduzierte Varianten können einen besseren Score erreichen.
• Geflügelwurst oder vegetarische Alternativen schneiden oft mit C oder B ab.

Das Problem: Selbst eine fettreduzierte Wurst bleibt ein verarbeitetes Produkt – der Nutri-Score zeigt nur den relativen Vergleich innerhalb der Wurstkategorie.

Wie wird der Nutri-Score berechnet?

Punkte für ungünstige Nährstoffe

• Energie, gesättigte Fettsäuren, Zucker und Natrium fließen als ungünstige Faktoren in die Bewertung ein (BMELH Erläuterung).
• Pro 100 g werden die Gehalte dieser Stoffe in Punkte umgerechnet.

Punkte für günstige Bestandteile

• Ballaststoffe, Eiweiß und der Anteil an Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen usw. bringen positive Punkte (BZfE).
• Je höher der positive Punktestand, desto besser der Gesamtscore.

Endgültige Einstufung anhand der Punktdifferenz

• Die Differenz zwischen negativen und positiven Punkten bestimmt den finalen Buchstaben.
• Für feste Lebensmittel und Getränke gelten unterschiedliche Grenzwerte (BMELH).

Die Berechnung erfolgt nach der offiziellen Formel der französischen Gesundheitsbehörde, die in der EU harmonisiert wurde (Santé Publique France).

Offizielle Grenzwerte für jeden Buchstaben legt die zuständige Behörde fest; die genaue Tabelle ist auf der Website des BMELH einsehbar.

Welche Lebensmittel haben Nutri-Score A?

Obst und Gemüse

• Unverarbeitetes Obst und Gemüse erhalten automatisch A (Verbraucherzentrale).
• Beispiele: Äpfel, Brokkoli, Karotten, Tomaten.

Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte

• Linsen, Kichererbsen, Vollkornbrot (ohne Zuckerzusatz) erreichen Score A (BZfE).
• Auch Haferflocken und Vollkornnudeln sind oft mit A bewertet.

Bestimmte Milchprodukte und Fisch

• Fettarme Milch, Joghurt ohne Fruchtzusatz und magerer Fisch wie Kabeljau können A erhalten.
• Die Einstufung kann je nach Zusatzstoffen variieren.

Die Liste zeigt: Je weniger verarbeitet und je höher der Ballaststoff- und Eiweißgehalt, desto besser der Score.

Bestätigte Fakten vs. Was unklar ist

Stimmen aus der Praxis

Der Nutri-Score dient als Orientierungshilfe und zeigt die ernährungsphysiologisch günstigere Wahl innerhalb einer Produktkategorie an.

– Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMELH, offizielle Beschreibung)

Der Nutri-Score bewertet den Nährwert auf einer fünfstufigen Buchstaben-Skala von A bis E.

– Verbraucherzentrale (Verbraucherzentrale, Verbraucherinfo)

Konsequenz für den Einkauf

Der Nutri-Score vereinfacht den Vergleich im Supermarkt, macht aber gründlichere Ernährungskompetenz nicht überflüssig. Verbraucher in Deutschland sollten ihn als ersten Filter nutzen: zuerst die Buchstaben A oder B bevorzugen, dann auf die vollständige Zutatenliste achten. Für Wurst- und Fertigprodukte führt kein Weg an der kritischen Prüfung vorbei – der Nutri-Score E ist ein klares Warnsignal, aber selbst ein A bei stark verarbeiteten Produkten darf nicht über deren Gesamtbilanz hinwegtäuschen.

Weitere Informationen finden Sie in unseren Artikeln zur gesunden Ernährung und Lebensmittelkennzeichnung. Auch die Anwendung des Nutri-Score im Alltag und ausgewogene Mahlzeiten bieten Orientierung.

Eine detaillierte Nutri-Score Tabelle bietet eine übersichtliche Darstellung aller Bewertungsstufen und hilft beim schnellen Vergleich von Lebensmitteln.

Häufig gestellte Fragen